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Land of plenty : a treasury of authentic Sichuan cooking

Autor: Fuchsia Dunlop
Editorial: New York : W.W. Norton, 2003.
Edición/Formato:   Libro impreso : Inglés (eng) : 1st American edVer todas las ediciones y todos los formatos
Resumen:
"The Food of the Sichuan Region in southwest China is one of the world's great culinary secrets. Many of us know it for its "hot and spicy" reputation or a few of its most famous dishes, most notably Kung Pao Chicken, but that is only the beginning. Sichuanese cuisine is legendary in China for its sophistication and astounding diversity: local gourmets claim the region boasts 5,000 different dishes. And it's not
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Detalles

Género/Forma: Cookbooks
Tipo de documento Libro
Todos autores / colaboradores: Fuchsia Dunlop
ISBN: 0393051773 9780393051773
Número OCLC: 51613882
Notas: Originally published: Sichuan cookery. London : M. Joseph, 2001.
Descripción: 395 pages : color illustrations ; 25 cm
Contenido: Basic cutting skills 36 --
Cooking methods 40 --
Equipment 45 --
The Sichuanese pantry 53 --
Map of Sichuan 82 --
1 Noodles, Dumplings, and other Street Treats 84 --
2 Appetizers 136 --
3 Meat Dishes 192 --
4 Poultry 236 --
5 Fish 258 --
6 Vegetables and Bean Curd 282 --
7 Stocks and Soups 318 --
8 Sweet Dishes 338 --
9 Hotpot 344 --
The 23 flavors of Sichuan 353 --
The 56 cooking methods of Sichuan 358.
Responsabilidad: Fuchsia Dunlop.

Resumen:

In this unique, user-friendly introduction to one of China's richest cuisines, Dunlop provides glossaries of Sichuan's ingredients and cooking methods, and Chinese characters for and definitions of  Leer más
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Resumen de la editorial

You may not think you need a book on the cooking of the Sichuan province in Southwest China but this small, perfect book is illuminating and appealing. Already one of the essential texts written in Leer más

 
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